Se podría decir que la idea de que la comida es razón de ser es discutible. Pero en realidad no lo es. La comida es demasiado buena. Por eso me ofenden la mayoría de las llamadas 'dietas'. Cuando se trata de planes de alimentación diarios a corto plazo, difíciles de mantener y que al mismo tiempo me quitan todo el disfrute de la vida, en la mayoría de los casos, prefiero pasar por alto. (Las dietas ordenadas por un médico deben estar exentas aquí). Pero la dieta de la que estoy aquí para hablarles me hizo cambiar de opinión. Porque no se trata de eliminar los buenos alimentos o los placeres simples de la vida. Se trata de agregar otros para realzar tu belleza y mantener tu brillo juvenil: esta es la dieta del ácido hialurónico, y es deliciosa y prolonga la vida. Tengo la teoría de que estos factores secundarios contribuyen a su eficacia, pero podemos hablar de eso en otro momento.
Has oído hablar del ácido hialurónico. Es posible que incluso hayas leído sobre esto aquí. Si no lo has hecho, hazlo, pero por ahora: debes saber que es un ingrediente producido naturalmente en el cuerpo que también se usa en humectantes, productos antienvejecimiento y como reductor del dolor en las articulaciones. El ácido hialurónico tiene resultados probados y verdaderos. como se muestra en este estudio —Y no sólo se produce por y para el propio cuerpo, sino que también lo contiene una gran variedad de alimentos. Afortunadamente, todos esos alimentos tienen algo en común. Ese es el simple hecho de que, ¡sorpresa!, son realmente saciantes. Si pruebas una sola dieta en tu vida, que sea ésta. Por una vida más larga, más bella y más plena. La lista está aquí:
Papas
Probablemente gracias a McDonald's las patatas tienden a tener mala reputación. Pero allá por los años 80, Connie Chung y ABC nos dieron El milagro del ácido hialurónico. una función de diez minutos perfilando la larga esperanza de vida y las bajas tasas de enfermedad de una pequeña aldea en Japón llamada Yuzuri-Hara. Según un investigador de ese lugar, se creía que la constante, aparte de factores relevantes como poca o ninguna contaminación y un estilo de vida sin estrés, era la dieta, que estaba llena de un ingrediente único: las patatas. A pesar de los matices anticuados del video y la pronunciación de hialurónico de Chung, suena cierto hasta cierto punto: las papas están llenas de ácido hialurónico. Y aunque sí, tienen almidón, también tienen un alto contenido de vitamina C, potasio, fibra, magnesio y antioxidantes. Además quedan buenísimos asados con AOVE, ajo y perejil. Pregúntale a Ina Garten .
Patatas dulces
Lo mismo pero diferente. Aquí tienes una razón para pedir batatas fritas con aceite de chile la próxima vez que estés en Ruby's. La otra es que están riquísimos.
Otro
Sí, la col rizada ha sido conocida como la favorita de Whole 30 y otras dietas de Instagram en todo el mundo. Pero no seamos reduccionistas. Es mucho más que eso. Con un alto contenido de proteínas, fibra y una serie de vitaminas que mejoran el cerebro, no es de extrañar que se considere un superalimento. Como tal, el hecho de que esté en esta lista no es una sorpresa: el ácido hialurónico está en su larga lista de nutrientes beneficiosos. Pero, ¿alguna vez has masajeado la col rizada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta para comerla como una comida rápida y fácil? Debería.
Vino tinto
Tengo dos excelentes noticias: la primera es esta.
Chocolate negro
El segundo es este.
carnes rojas
Muchas veces el malo. De hecho, soy vegetariano, así que el hecho de que esté escribiendo esto me hace sentir hipócrita en múltiples niveles. (Y sí, reconozco que al vegetarianismo se le podría llamar dieta en algún nivel. No tengo nada que decir en mi defensa.) Pero los hechos son hechos y la cuestión que nos ocupa es que las 'vísceras' son ricas en ácido hialurónico y ¡De eso se trata esta dieta! También podrías equilibrar el exceso de cafeína en tu cuerpo con una buena hamburguesa en el almuerzo de hoy.
Almendras
Las almendras no solo son ricas en proteínas, fibra, grasas saludables, potasio, calcio y vitamina E, sino que además su contenido de ácido hialurónico puede marcar una diferencia visible en tu piel. Lo mismo ocurre con los anacardos. Abastécete de mantequillas de nueces. ¿Sándwiches de mantequilla de almendras y mermelada?
Frutas cítricas
Naranja, pomelo, limón, lima, clementina: dulces, jugosas, excelentes fuentes de fibra, vitamina C y ácido hialurónico. Combata las infecciones, satisfaga los antojos de azúcar y rellene la piel, todo al mismo tiempo.
Caldo de hueso
¿Aún podría llamarme vegetariano si adoptara sorber caldo de huesos a diario? Probablemente no. Sin embargo, esta será una de las mejores fuentes de ácido hialurónico en los alimentos. Dejame saber como te va. Lo compensaré con vino tinto, onza por onza.
—Anna Jube
Fotografiado por Tom Newton.